En väldans massa popcorn…

Jag är en riktigt snacks-råtta. Verkligen! Trots allt sött jag oftast bakar så är det ändå ett visst behov av sälta som aldrig mättas. Och vad är då inte bättre än popcorn?

Jag är en popcornfantast också… Alla sorters popcorn älskar jag – utom möjligen just salta som jag kan tycka är väl trista.

bild (4)

Men mina allra största favoriter är nog ändå karamelliserade popcorn med havssalt (gärna med jordnötter i smeten) eller blandat med ostbågar (!). Eller popcorn med parmesan… åh, underbart!

Nedan delar jag med mig av mina partyfavvosar – så ni redan nu kan börja planera fredagsmyset :)

Karamelliseade Popcorn

1 påse micropop (och ev 1 dl jordnötter)
2 dl socker
75 g smör
en liten nypa havssalt

1. Poppa popcornen enligt anvisningen på förpackningen. Häll upp i en skål och skaka den något så att kärnorna hamnar i botten.

2. Flytta med kupade händer popcornen till en ny skål (så att kärnorna blir kvar i den första skålen).

3. Smält sockret på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Låt sockret karamellisera lite. Klicka i smöret och rör ut det.

4. Vänd ned popcornen i karamellen och blanda väl så att alla popcorn täcks. Sprinkla över lite havssalt.

5. Bred ut popcornen på ett bakplåtspapper och låt de svalan något, bryt isär dem när de svalnat så att de inte bränns.

bild (3)

Njut! Eller blanda med en påse ostbågar… ta en ostbåge och ett popcorn samtidigt – smaksensation!

Kommentera

Svenskens maträtt nummer ett…

Visst är det lite kul ändå? Att en rätt som i mattidningarna under 80-talet omnämndes som ”festmat” och ”exotiskt”, idag är en av våra allra vanligaste maträtter på svenska köksbord? Tacosen. Den här färgglada men milda maträtt som passar hela familjen… Fast så värst mexikansk är ju inte den svenska tacosen. Överhuvudtaget inte.

bild (5)

Tex-Mex står för ”Texas Mexican” och är en amerikaniserad version av mexikansk mat. Därefter har vi försvenskat tex-mexen som idag är att klassa som kandidat till nationalrätt i vardagssverige.

Förutom att jag själv tycker att svensk tacos mer påminner om smaklös skolmat än om färgsprakande plock, så tycker jag att vi i den svenska versionen av den amerikansk/mexikanska maten glömt två enormt viktiga smaker som nästan definierar mexikansk mat: Limen och koriandern! Vem glömde det undrar jag? Och hur kan man ens fundera på att göra en guacamole utan koriander? Eller äta en tacos utan att pressa färsk lime på? Det är för mig en gåta…

Det enda jag kan göra åt denna enorma avsaknad av smak runt den svenska taco-buffén är att bidra med et riiiktigt bra recept! Min grymma, korianderstinna och limefräscha guacamole… Så passa på att göra den till fredagsmyset nästa gång, och våga ta ut tex-mexsvängen en aning den här gången – sprinkla lite färsk koriander på tacosen, pressa lite lime över och hacka ner en röd chilifrukt i köttfärsen (Som jag tyvärr förutsätter kryddas med någon ready-to-use tacokrydda).

bild (6)

Detta behövs till min grymma guacamole:

3 stora, mogna avocador
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
12 riktigt röda coctailtomater
1/2 röd chilifrukt eller en hel om man vill ha hetta)
1 lime
1 kruka färsk koriander
salt
peppar

Såhär gör du:

1. Dela och gröp ut avocadon. Hacka dem lätt och lägg i en skål där du med en träsked eller liknande fortsätter att hacka, INTE mosa!

2. Kör med pulsteknik ihop lök, vitlök, tomater och chili i en mixer tills det är relativt finhackat, det ska se ut som en chunky röra med tydliga bitar men ändå krämighet.

3. Blanda tomathacket i avocadon och fortsätt att hacka samman ingredienserna. Pressa i limen och därefter koriandern, hackad.

4. Avsluta med salt och peppar efter smak – kyl guacamolen något och servera den till tacos!

For recipe in English – check out www.thejosieworld.com and don’t forget to tag @thejosieworld when you upload your result on Instagram!

Kommentera

Syltkakornas återkomst!

Jag har kommit på mig själv med att baka en massa äldre kakor… alltså int egamla kakor per se utan kakor efter gamla recept! Det är något ljuvt med att baka kakor som funnits i receptböckerna i evigheter. För det är inte alltid så att saker blir bättre med tiden, nej, många gånger var de mycket bättre förr!

Det jag kan älska med äldre kokböcker är att man sällan ser ingredienser som t.ex. margarin, som jag för övrigt hatar, och tycker är mer eller mindre ett brott att använda i bakning och matlagning! Dessutom är ofta recepten kortare, färre antal ingredienser och moment, vilket jag tror kan tilltala många.

bild (sylt)

Här är ett favorit-recept – en riktigt klassiker som nästan alltid gör täta återkomster i mitt kök! Njut! :)

30 st

 200 g smör, rumsvarmt
1/2 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver)
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
Fast sylt, helst drottningsylt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smöret med socker och vanilj. Tillsätt mjölet och knåda ihop till en deg. Rulla till en längd och skär ca 30 bitar.

3. Forma varje bit till en boll, gör ett hål i mitten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Fyll alla kakor med sylt.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Låt svalna innan de serveras!

Tips! Alla typer av mördegskakor är goda att äta kalla – så lägg dem gärna i kylen ett tag innan du serverar dem, då blir de dessutom mindre smuliga, faktum är att de också håller sig längre på det viset eftersom det hindrar smöret i kakorna från att härskna!

Kommentera

Bästa Pesto-pannkakorna!

Du vet en sådan där morgon när man vaknar och vill göra brunch men inte riktigt orkar med att pyssla alltför mycket? Jag har verkligen hittat lösningen på det problemet! Dessa pankakor är helt fab och går hur lätt som helst att göra! Fyll dem med vad du vill – jag har valt att bara ha i spenat och riven ost, men skinka, bacon eller kyckling är också jättegott…

bild

Detta behövs till 4 port:

2 dl mjöl
2 ägg
4 dl mjölk
2 msk pesto
salt och svartpeppar efter smak

spenat
riven cheddarost

pita- eller nacho chips
het salsasås

Så här gör du:

1. Blanda mjölet med hälften av mjölken. Vispa i ett ägg i taget och tillsätt sedan resten av mjölken samt pesto och eventuella kryddor.

2. Grädda pannkakor precis som vanligt men istället för att vända efter halva tiden lägger du på din fyllning, viker pannkakan på hälften och sedan låter den steka någon minut eller så till.

3. Lägg upp varje pannkaka på fat, sprinkla över krossade chips och avsluta med lite salsa!

bild (2)

Klart! Njut!

Kommentera

Svartkålschips

Okej, jag är möjligen jättesen med att upptäcka denna härliga delikatess!? Men oj så enkelt och gott det är med dessa krispiga chips, som dessutom är fulla av nyttigheter. Gör en sats med en gång så har ni något att knapra på i TV-soffan!

bild (9)

Detta behövs:

200 g svartkål (går bra med annan kål med riktigt gröna blad, grönkål eller savoy – men bara de riktigt gröna bladen!)
1/2 msk olivolja
1 tsk havssalt
1 krm nymalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 120-130  grader. Har du varmluft så använd den. Riv eller skär bort stammarna på kålbladen så att bara de gröna bladen finns kvar.
2. Hacka bladen till mindre bitar (ca 3×3 cm) storleken är dte inte så noga med 😉
3. Lägg bladen på en plåt med bakplåtsåpapper och spraya över oljan med oljespayflaska. Har du ingen sådan så ringla över den och kasta runt bladen lite lätt med fingrarna. Salta och peppra.
4. torka bladen i ugnen i cirka 20 min eller tills de är torra och krispiga. Servera direkt i en skål! OBS! Det kommer bli krig om dessa små godsaker!

Kommentera

Grovt hallonbröd…

bild (2)

 

 

 

 

 

 

Det här brödet är så gott att det känns som att äta fikabröd! Lite sött och mustigt men ändå  grovt med rejält tuggmotstånd! Du kan slänga i vilka frukter och bär du känner för så länge proportionerna stämmer. Dessutom går det så fort att blanda ihop att det nästan inte finns någon ursäkt för att inte göra det… Du kan bara inte missa det här brödet!

Detta Behövs:

2 dl (120 g) vetemjöl
1 dl (20 g) havregryn
3 dl (165 g) grovt rågmjöl
1 ½ dl blandade frön, jag körde på solrosfrön, pumpakärnor och linfrön
½ dl (35 g) hackade, torkade fikon
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 dl (100g) lingonsylt (gärna osötad)
1 dl (70 g) frysta hallon, som krossas mellan fingrarna
½ dl (70 g) ljus sirap
3 dl (300 g) filmjölk

1 msk råg- eller havregryn att strö på

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en avlång brödform på ca 1 ½ liter.
  2. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i de blöta ingredienserna. Blanda allt till en smet. Den kommer se lite klumpig ut med alla frön och fruktbitar men det är helt i sin ordning!
  3. Strö en linje med havregryn över brödet och grädda det sedan i nedre delen av ugnen i cirka 50 min.
  4. Låt brödet svalna innan du skär upp det. Brödet klarar sig fint i en plastpåse i rumstemperatur i ett par dagar – annars kan du skiva och frysa det.

bild (3)

Lycka till! Glöm inte att berätta hur det gick! Tagga #TheJosieWorld på Instagram när du lägger upp din bild!

Kommentera

The Josie World på Books and Dreams!

Hej på er alla!

josephine

Kul att få möjligheten att dela med mig av det som intresserar mig till alla er därute!

Så, vem är då jag? De flesta känner mig som ”Josephine från Hela Sverige Bakar” vilket självfallet är helt korrekt, men det finns många fler sidor av ”Josephine” än så! Jag är 27 år gammal och bor i Stockholm.

I höstas gav jag ut boken BAKA – Lite glammigare, lite roligare” (ICA Bokförlag) och har under samma tid börjat arbeta med flera produkter knutet till bakning och matlagning. Till vardags arbetar jag fortfarande heltid som fastighetskonsult, sedan ett par år tillbaka för Capgemini.

Jag hoppas att vi ska trivas ihop här, ni och jag, och att ni kommer att uppskatta när jag delar med mig av delar ur mitt liv bestående av bakning, matlagning, inredning och så lite glamour såklart!

Du kan mellan inläggen också följa mig på Instagram: @TheJosieWorld Or if you want the recipe is English – check out www.josephinepalm.com

Häng med!

Josephine

Kommentera