Svenskens maträtt nummer ett…

Visst är det lite kul ändå? Att en rätt som i mattidningarna under 80-talet omnämndes som ”festmat” och ”exotiskt”, idag är en av våra allra vanligaste maträtter på svenska köksbord? Tacosen. Den här färgglada men milda maträtt som passar hela familjen… Fast så värst mexikansk är ju inte den svenska tacosen. Överhuvudtaget inte.

bild (5)

Tex-Mex står för ”Texas Mexican” och är en amerikaniserad version av mexikansk mat. Därefter har vi försvenskat tex-mexen som idag är att klassa som kandidat till nationalrätt i vardagssverige.

Förutom att jag själv tycker att svensk tacos mer påminner om smaklös skolmat än om färgsprakande plock, så tycker jag att vi i den svenska versionen av den amerikansk/mexikanska maten glömt två enormt viktiga smaker som nästan definierar mexikansk mat: Limen och koriandern! Vem glömde det undrar jag? Och hur kan man ens fundera på att göra en guacamole utan koriander? Eller äta en tacos utan att pressa färsk lime på? Det är för mig en gåta…

Det enda jag kan göra åt denna enorma avsaknad av smak runt den svenska taco-buffén är att bidra med et riiiktigt bra recept! Min grymma, korianderstinna och limefräscha guacamole… Så passa på att göra den till fredagsmyset nästa gång, och våga ta ut tex-mexsvängen en aning den här gången – sprinkla lite färsk koriander på tacosen, pressa lite lime över och hacka ner en röd chilifrukt i köttfärsen (Som jag tyvärr förutsätter kryddas med någon ready-to-use tacokrydda).

bild (6)

Detta behövs till min grymma guacamole:

3 stora, mogna avocador
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
12 riktigt röda coctailtomater
1/2 röd chilifrukt eller en hel om man vill ha hetta)
1 lime
1 kruka färsk koriander
salt
peppar

Såhär gör du:

1. Dela och gröp ut avocadon. Hacka dem lätt och lägg i en skål där du med en träsked eller liknande fortsätter att hacka, INTE mosa!

2. Kör med pulsteknik ihop lök, vitlök, tomater och chili i en mixer tills det är relativt finhackat, det ska se ut som en chunky röra med tydliga bitar men ändå krämighet.

3. Blanda tomathacket i avocadon och fortsätt att hacka samman ingredienserna. Pressa i limen och därefter koriandern, hackad.

4. Avsluta med salt och peppar efter smak – kyl guacamolen något och servera den till tacos!

For recipe in English – check out www.thejosieworld.com and don’t forget to tag @thejosieworld when you upload your result on Instagram!

Syltkakornas återkomst!

Jag har kommit på mig själv med att baka en massa äldre kakor… alltså int egamla kakor per se utan kakor efter gamla recept! Det är något ljuvt med att baka kakor som funnits i receptböckerna i evigheter. För det är inte alltid så att saker blir bättre med tiden, nej, många gånger var de mycket bättre förr!

Det jag kan älska med äldre kokböcker är att man sällan ser ingredienser som t.ex. margarin, som jag för övrigt hatar, och tycker är mer eller mindre ett brott att använda i bakning och matlagning! Dessutom är ofta recepten kortare, färre antal ingredienser och moment, vilket jag tror kan tilltala många.

bild (sylt)

Här är ett favorit-recept – en riktigt klassiker som nästan alltid gör täta återkomster i mitt kök! Njut! :)

30 st

 200 g smör, rumsvarmt
1/2 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver)
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
Fast sylt, helst drottningsylt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smöret med socker och vanilj. Tillsätt mjölet och knåda ihop till en deg. Rulla till en längd och skär ca 30 bitar.

3. Forma varje bit till en boll, gör ett hål i mitten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Fyll alla kakor med sylt.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Låt svalna innan de serveras!

Tips! Alla typer av mördegskakor är goda att äta kalla – så lägg dem gärna i kylen ett tag innan du serverar dem, då blir de dessutom mindre smuliga, faktum är att de också håller sig längre på det viset eftersom det hindrar smöret i kakorna från att härskna!

Bästa Pesto-pannkakorna!

Du vet en sådan där morgon när man vaknar och vill göra brunch men inte riktigt orkar med att pyssla alltför mycket? Jag har verkligen hittat lösningen på det problemet! Dessa pankakor är helt fab och går hur lätt som helst att göra! Fyll dem med vad du vill – jag har valt att bara ha i spenat och riven ost, men skinka, bacon eller kyckling är också jättegott…

bild

Detta behövs till 4 port:

2 dl mjöl
2 ägg
4 dl mjölk
2 msk pesto
salt och svartpeppar efter smak

spenat
riven cheddarost

pita- eller nacho chips
het salsasås

Så här gör du:

1. Blanda mjölet med hälften av mjölken. Vispa i ett ägg i taget och tillsätt sedan resten av mjölken samt pesto och eventuella kryddor.

2. Grädda pannkakor precis som vanligt men istället för att vända efter halva tiden lägger du på din fyllning, viker pannkakan på hälften och sedan låter den steka någon minut eller så till.

3. Lägg upp varje pannkaka på fat, sprinkla över krossade chips och avsluta med lite salsa!

bild (2)

Klart! Njut!